специфікація агару Gelagar IC 1.0, B&V

специфікації агару Коментарів немає

Специфікація агару Gelagar IC 1.0 від компанії B&V

Gelagar IC 1.0 – це високотехнологічний агар швидкого розчинення виробництва італійського виробника B&V. Його необхідно попередньо ретельно змішати з 3-5 частинами цукру, щоб досягнути максимального еффекту желювання та уникнути створення комків.

Згідно директиви ЕС № 231/2012 від 09.03.2012 агарам присвоєний 406 номер у переліку харчових добавок.

Специфікація Gelagar IC 1.0

Фізико-хімічні показники:
Колір: порошок від білого до кремового.
Запах-смак: без запаху і смаку.
Волога^ < 15,0 %.
Зола^ < 6,5 %.
Крохмаль: не виявлено.
Желатин та інші білки: не виявлено.
pH (10 % в суспензії): 6,0 – 8,0.
Розмір часток < 10% через сито 80 меш.

Сила гелювання ≥1000.
(1,5% w/w – Nikkan Kobe тест, 20 °С)

Температура гелювання 36 +/- 2°С.
Температура плавлення 85 +/- 2°С.

Важкі метали (аs Pb) < 20 мг/кг.
Pb < 5 мг/кг.
Hg < 1 мг/кг.
As < 3 мг/кг.
Cd < 1 мг/кг.
Cr < 2 мг/кг.

Мікробіологічні показники Агару IC 1.0

Загальна кількість бактерій: < 5000 КУО/г.
Дріжджові і плісняві грибки: < 300 КУО/г.
Сальмонелла: відсутня в 5 г.
Кишечна паличка: відсутня в 5 г.

Інформація по іншій агаровій сировині даного виробника тут.

Офіційним дистрибьютором цього виробника на території України є компанія Темпо логістик. За цим посиланням можна отримати консультацію технолога та замовити безкоштовні зразки агарів.

 

Ключові слова: , , .
Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі