Рецептури Шоколаду

Промислова рецептура молочного шоколаду “Оленка” по ГОСТу Рецептура шоколаду “Оленка” – це класична рецептура молочного шоколаду в плитках. Форма готового шоколаду прямокутна. Вага готової плитки 100 м. Цей шоколад виробляли в СРСР ще з 1965 року. Пізніше виробництво цього кондитерського виробу продовжили багато фабрик на пост-радянському просторі. Даний вид шоколаду виготовляється  з додаванням сухого молока ..

Читати далі

Рецептура “Білого шоколаду” по ГОСТу Рецептуру для Білого шоколаду згідно вимог ГОСТ готують з масла какао, цукру, плівкового сухого молока і ваніліну без додавання какао-порошку. Тому він має кремовий або світло-жовтий колір. Смак білого шоколаду в даній рецептурі залежить від якості какао-масла і сухого молока (на відміну від звичайного сухого молока плівкове має виражений карамельний ..

Читати далі