Category : рецептури Желе

Рецептура “Желейної маси” за ГОСТом Дана рецептура желейної маси – стара ГОСТ-івська рецептура, що раніше широко використовувалася для приготування фруктових желейних мас для багатьох харчових продуктів (цукерок, печиво, тістечка, десертів і т.д). Отже, рецептура желейної маси (Желейки) з розрахунку на вихід в 1т: цукор-пісок (сухі речовини * 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) ..

Read more

Рецептура “Желе на агарі” по ГОСТу з технологічною картою Данна рецептура “Желе” – стара гостівська промислова рецептури желейної масси, що широко використовувалася в кондитерському виробництві, громадському харчуванні та інших харчових виробництвах. Отже, рецептура напівфабрикату агарного желе на 10 кг готової желейної маси: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 4,143 кг; патока крохмальна (78,00 %) ..

Read more