Рецептури Кексу

Рецептура Ромова баба згідно ГОСТ Ромова “Бабá” – старий промисловий рецепт східних солодощів, тобто рецептура згідно вимог ГОСТ. З технологічної точки зору це кекс, щедро промочений цукровим сиропом з додаванням рому або ромової есенції. Напівфабрикати з яких складається Ромова баба з розрахунку на 10 кг готового кондитерського виробу: – випечений напівфабрикат 7,40 кг; – сироп ..

Читати далі

Рецептура Коврижка "Медова" без начинки по ГОСТ

Рецептура Коврижка “Медова” без начинки по ГОСТ Рецептура Коврижка Медова – старий радянський промисловий рецепт. З технологічної точки зору це щось середнє між здобним кексом та заварним пряником. Готовий продукт складається з двох напівфабрикатів – самої коврижки та сиропу для її промочування. Рецептура коврижки Медової без начинки з розрахунку на 10 кг готового кондитерського виробу: ..

Читати далі

Промислова рецептура Кекс “Чайний” по ГОСТ Рецептура кекс “Чайний” тобто промисловий рецепт з розрахунку на вихід в 10 кг готової випеченої продукції: – борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин, далі с.р.* 85,50%) 3,607 кг; – цукор-пісок (с.р. 99,85%) 2,706; – маргарин (84,00%) 1,804; – меланж (27,00%) 1,083; – родзинки (80,00%) 1,083; – пудра рафинадная (99,85%, ..

Читати далі

Кекс Столичний рецептура ГОСТ

Кекс “Столичний” рецептура ГОСТ Рецептура кекс “Столичний” була дуже популярна за радянських часів. Якщо ви пам’ятаєте його смак, то цей рецепт саме того старого ГОСТ-івського кексу. У цього продукту ніжний м’якуш, багато родзинок і посипана пудрою ароматна кірочка. Отже, рецептура кексу “Столичного” (вагового) на 10 кг готової продукції: – борошно пшеничне вищого ґатунку (с.в. * ..

Читати далі