Рецептури Кексу

Рецептура “Ромової баби” по ГОСТу Рецептура “Ромової Бабá” – стара гостівська рецептура східних солодощів згідно вимог ГОСТ. З технологічної точки зору це кекс, щедро промочений цукровим сиропом з додаванням рому або ромової есенції. Напівфабрикати з яких складається готова “баба” з розрахунку на 10 кг готового кондитерського виробу: – випечений напівфабрикат 7,40 кг; – сироп для ..

Читати далі

Рецептура Коврижка "Медова" без начинки по ГОСТ

Рецептура коврижки “Медової” без начинки по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Медової” коврижки – це стара гостівська рецептура. З технологічної точки зору це щось середнє між здобним кексом та заварним пряником. Готовий продукт складається з двох напівфабрикатів – самої коврижки та сиропу для її промочування. Рецептура коврижки Медової без начинки з розрахунку на 10 кг ..

Читати далі

Рецептура “Чайного” кексу по ГОСТу Рецептура кекс “Чайний” – це стара гостівська рецептура кексу на маргарині з родзинками. Отже, рецептура з розрахунку на вихід в 10 кг готової випеченої продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин, далі с.р.* 85,50 %) 3,607 кг; цукор-пісок (99,85 %) 2,706; маргарин (84,00 %) 1,804; меланж (27,00 %) 1,083; родзинки ..

Читати далі

Кекс Столичний рецептура ГОСТ

Рецептура кексу “Столичного” по ГОСТу Рецептура “Столичного” кексу була дуже популярна за радянських часів. Якщо ви пам’ятаєте його смак, то цей рецепт саме того старого гостівського кексу. Ця рецептура забезпечує ніжний м’якуш, багато родзинок і посипана пудрою ароматна кірочка. Отже, рецептура кексу “Столичного” (вагового) на 10 кг готової продукції: борошно пшеничне вищого ґатунку (сухих речовин ..

Читати далі