Рецептури

“Білий шоколад” рецептура ГОСТ Рецептуру для Білого шоколаду згідно вимог ГОСТ готують з масла какао, цукру, плівкового сухого молока і ваніліну без додавання какао-порошку. Тому він має кремовий або світло-жовтий колір. Смак білого шоколаду в великій мірі залежить від якості какао-масла і сухого молока (на відміну від звичайного сухого молока плівкове має виражений карамельний присмак). ..

Читати далі

Рецептура праліне для цукерок “Луч” згідно ГОСТ Рецептура праліне для цукерок Луч – старий радянський промисловий рецепт напівфабрикату для шоколадних цукерок. Самі цукерки “Луч” мали вигляд тришарового глазурованого корпусу. Нагорі і внизу розміщувався вафельний лист, посередині – описане в цій статті шоколадно-горіхове праліне. Рецептура пралінового напівфабрикату для цукерок “Луч” по ГОСТ в кг з розрахунку ..

Читати далі

Рецептура печива До чаю, промисловий рецепт ГОСТ Рецептура печива До чаю – старий промисловий рецепт по вимогам ГОСТу. Печиво До чаю – це класичне цукрове печиво. Даний борошняний кондитерський виріб згідно вимог ГОСТ виробляють з борошна вищого ґатунку з додаванням молока. Найчастіше печиво До чаю має прямокутну або квадратну форму. Випускається цей продукт ваговим і ..

Читати далі

Рецептура крекеру “Тук” сучасна Крекер ” ТУК ” є представником групи так званих “пікантних крекерів” (англ. Savoury crackers). Відмітна особливість таких крекерів – яскраво виражений смак, добре піднята і розсипчаста структура (на відміну від більшості крекерів радянської епохи). Рецептура крекеру Тук дуже популярна у багатьох виробників. Головною метою є ніжна і тендітна структура крекеру. На ..

Читати далі

Рецептура крекер “Ніжний” ГОСТ Рецептура крекер “Ніжний” згідно ГОСТ – це стара виробнича рецептура, тобто промисловий рецепт. Крекер “Ніжний” – сухий крекер приготовлений з борошна вищого гатунку з додаванням ячмінно-солодового екстракту. Даний борошняний продукт має як правило круглу форму. Це стара вимога, яку дотримуватися не обов’язково. В 1 кг має міститися не менше 303 шт ..

Читати далі

Сухі духи рецептура ГОСТ

Сухі духи рецептура ГОСТ Сухі духи – суміш натуральних ароматичних речовин. З технічної точки зору це ароматичні трави, ретельно висушені та подрібнені. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються незважаючи на втрати ..

Читати далі

Кекс Столичний рецептура ГОСТ

Кекс “Столичний” рецептура ГОСТ Рецептура кекс “Столичний” була дуже популярна за радянських часів. Якщо ви пам’ятаєте його смак, то цей рецепт саме того старого ГОСТ-івського кексу. У цього продукту ніжний м’якуш, багато родзинок і посипана пудрою ароматна кірочка. Отже, рецептура кексу “Столичного” (вагового) на 10 кг готової продукції: – борошно пшеничне вищого ґатунку (с.в. * ..

Читати далі

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – стара ГОСТ-івська рецептура карамелі з начинкою. Форма готового виробу прямокутна або овальна. Оболонка виготовлена ​​з нетянутої карамельної маси з додаванням молока, слабо процукрована. Колір карамельної оболонки від світло-коричневого до коричневого. Начинка помадна. В 1 кг міститься не менше 105 штук загорнутої карамелі. Вологість готового карамельного продукту 5,79% (+ ..

Читати далі

Бальзам “Ризький чорний” рецептура ГОСТ Бальзам Ризький Чорний є найвідомішим бальзамом (одночасно ліками і алкогольним напоєм) на пострадянському просторі. У той же час цей алкогольний напій, напевно, найвідоміший на сьогодні і в Європі. Ризький чорний бальзам виробляється в Латвії на заводі компанії “Латвійський бальзам”. Зрозуміло, що сучасний рецепт (на виробництві говорять рецептура), за яким виробляють ..

Читати далі