Специфікація пектину Aglupectin LA-SX120 від фірми Silvateam

Опис: Aglupectin LA-SX120 – харчова добавка, низькометоксилований та амідований пектин (Е440іі), отриманий з цитрусових шкірок.

Склад: низькометоксилований амідований пектин (Е440іі), декстроза.

Застосування: фруктові начинки для йогурту (CP 45-65 %): 0,3-0,7%, джеми та желе (CP 40-65 %): 0,5-1,0 %.

Країна походження: Італія, виробник Silvateam Food Ingredients S.r.l.

Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin LA-SX120 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим, як додати до кінцевого харчового розчину.

Ефекти від застосування: добра в’язкість у фруктових начинках для йогурту, рівна текстура  та низький синерезис у джемах з низьким вмістом цукру.

Сенсорні властивості:

Вигляд: дрібний, сипучий порошок.

Колір: натуральні варіації кольору від білого до світло-коричневого.

Смак: майже нейтральний, без присмаків.

Фізико-хімічні властивості

Ступінь амідації: 16-21.

Ступінь метоксилації: 27-32.

рН (1 % розчин): 4,0-5,0.

Розмір частинок: максимум 2 % > 60 mesh (ASTM).

Полігалактуронова кислота: мінімум 65 %.

Чутливість до кальцію: середня/висока.

Чистота*

Втрати при усушці: максимум 12 %.

Попіл, нерозчинний у кислоті: максимум 1 %.

Загальні нерозчинні речовини: максимум 3 %.

Діоксид сірки: максимум 10 мг/кг.

Вміст азоту: максимум 2,5 %.

Розчинний осадок: максимум 1,0 % (без етанолу, метану та ізопропілового спирту).

Миш’як  (As): максимум  3 мг/кг.

Свинець (Pb): максимум 5 мг/кг.

Ртуть (Hg): максимум 1 мг/кг.

Кадмій (Cd): максимум 1мг/кг.

Інші важкі метали: максимум 20 мг/кг.

Мікробіологічні показники

Загальна кількість мікроорганізмів: <100 КУО/г.

Дріжджі та пліснява: <100 КУО/г.

Стафілокок: <10 КУО/г.

Ентеробактерії: <10 КУО/г.

Сальмонела: відсутня в 25г.

Лістерія: відсутня в 25г.

Показники безпеки:

На вимогу надається Паспорт безпеки продукту (MSDS).

Упаковка та умови зберігання: мішок із синього харчового поліетилену в картонній коробці, вага нетто – 25 кг. Або паперовий мішок з внутрішнім шаром синього харчового поліетилену, вага нетто – 25кг. Зберігати у прохолодному та сухому місці ( t max 25°С, відносна вологість < 60 %).

Термін придатності: 24 місяці від дати виробництва.

Харчова цінність:

Дані про харчову цінність, відображені у цій таблиці, носять індикативний характер через варіативність використовуваної сировини. Дані подані для загальної інформації і не є специфікацією. Дані базуються на наших спостереженнях.

Чистота та нормативні вимоги: Aglupectin LA-SX120 відповідає усім вимогам JEFCA ( Стаття 7. 2009). FDA (CFR 21. 2012) та ЄС (Директива №231/2012). Нормативні акти, що регулюють використання пектину, можуть відрізнятися у різних країнах. Тому ми рекомендуємо виробнику впевнитись, що продукт відповідає вимогам місцевого діючого законодавства.

ГМО та радіоактивне випромінювання:  Aglupectin LA-SX120 не виготовляється з генномодифікованої сировини та не піддавався впливу радіоактивного випромінювання.

Сертифікація продукту:

Aglupectin LA-SX120 має кошерний та халяль сертифікати.

На виробництві не використовуються та не зберігаються продукти, що містять алергени.