Специфікація пектину Aglupectin LA-SX120 від фірми Silvateam
Опис: Aglupectin LA-SX120 – харчова добавка, низькометоксилований та амідований пектин (Е440іі), отриманий з цитрусових шкірок.
Склад: низькометоксилований амідований пектин (Е440іі), декстроза.
Застосування: фруктові начинки для йогурту (CP 45-65 %): 0,3-0,7%, джеми та желе (CP 40-65 %): 0,5-1,0 %.
Країна походження: Італія, виробник Silvateam Food Ingredients S.r.l.
Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin LA-SX120 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим, як додати до кінцевого харчового розчину.
Ефекти від застосування: добра в’язкість у фруктових начинках для йогурту, рівна текстура та низький синерезис у джемах з низьким вмістом цукру.
Сенсорні властивості:
Вигляд: дрібний, сипучий порошок.
Колір: натуральні варіації кольору від білого до світло-коричневого.
Смак: майже нейтральний, без присмаків.
Фізико-хімічні властивості
Ступінь амідації: 16-21.
Ступінь метоксилації: 27-32.
рН (1 % розчин): 4,0-5,0.
Розмір частинок: максимум 2 % > 60 mesh (ASTM).
Полігалактуронова кислота: мінімум 65 %.
Чутливість до кальцію: середня/висока.
Чистота*
Втрати при усушці: максимум 12 %.
Попіл, нерозчинний у кислоті: максимум 1 %.
Загальні нерозчинні речовини: максимум 3 %.
Діоксид сірки: максимум 10 мг/кг.
Вміст азоту: максимум 2,5 %.
Розчинний осадок: максимум 1,0 % (без етанолу, метану та ізопропілового спирту).
Миш’як (As): максимум 3 мг/кг.
Свинець (Pb): максимум 5 мг/кг.
Ртуть (Hg): максимум 1 мг/кг.
Кадмій (Cd): максимум 1мг/кг.
Інші важкі метали: максимум 20 мг/кг.
Мікробіологічні показники
Загальна кількість мікроорганізмів: <100 КУО/г.
Дріжджі та пліснява: <100 КУО/г.
Стафілокок: <10 КУО/г.
Ентеробактерії: <10 КУО/г.
Сальмонела: відсутня в 25г.
Лістерія: відсутня в 25г.
Показники безпеки:
На вимогу надається Паспорт безпеки продукту (MSDS).
Упаковка та умови зберігання: мішок із синього харчового поліетилену в картонній коробці, вага нетто – 25 кг. Або паперовий мішок з внутрішнім шаром синього харчового поліетилену, вага нетто – 25кг. Зберігати у прохолодному та сухому місці ( t max 25°С, відносна вологість < 60 %).
Термін придатності: 24 місяці від дати виробництва.
Харчова цінність:
| Середня цінність на 100г | для ЄС | для США |
| Калорії/ Енергія (ккал/кДж) | 268/1122 | 362/1514 |
| Жири (г) | 0 | 0 |
| Протеїни (г) | 0,5 | 0,5 |
| Заг вуглеводи (г) | 43 | 90 |
| Цукор (г) | 43 | 43 |
| Клітковина (г) | 47 | 47 |
| Натрій (г) | 1,3 | 1,3 |
Дані про харчову цінність, відображені у цій таблиці, носять індикативний характер через варіативність використовуваної сировини. Дані подані для загальної інформації і не є специфікацією. Дані базуються на наших спостереженнях.
Чистота та нормативні вимоги: Aglupectin LA-SX120 відповідає усім вимогам JEFCA ( Стаття 7. 2009). FDA (CFR 21. 2012) та ЄС (Директива №231/2012). Нормативні акти, що регулюють використання пектину, можуть відрізнятися у різних країнах. Тому ми рекомендуємо виробнику впевнитись, що продукт відповідає вимогам місцевого діючого законодавства.
ГМО та радіоактивне випромінювання: Aglupectin LA-SX120 не виготовляється з генномодифікованої сировини та не піддавався впливу радіоактивного випромінювання.
Сертифікація продукту:
Aglupectin LA-SX120 має кошерний та халяль сертифікати.
На виробництві не використовуються та не зберігаються продукти, що містять алергени.
| Алергени | Харчові алергени | Містить | |
| Так | Ні | ||
| (Відповідно до | 1. Злаки, що містять глютен (пшениця, жито, | Х | |
| Директив 2005/26/СЕ | ячмінь, овес, спельта, камут чи їхні гібридні | ||
| та 2007/68/СЕ) | види) | ||
| 2.Ракоподібні | Х | ||
| 3. Яйця | Х | ||
| 4.Риба | Х | ||
| 5.Арахіс | Х | ||
| 6.Соя та похідні продукти | Х | ||
| 7.Молоко та похідні продукти (що містять лактозу) | Х | ||
| 8.Горіхи: мигдаль, фундук, грецький горіх,кеш’ю, | Х | ||
| горіх пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамія, | |||
| кіндаль | |||
| 9. Селера | Х | ||
| 10.Гірчиця | Х | ||
| 11. Насіння сезаму | Х | ||
| 12. Діоксид сірки та сульфіти | Х | ||
| 13. Люпін | Х | ||
| 14. Молюски | Х | ||
| Відповідність | Інформація, що міститься у даному документі (в т.ч. будь-які поради та супровід), | ||||
| продукту | надана компанією Silvateam Food Ingredients S.r.l. як вияв ввічливості, та є загальною. | ||||
| Приклади застосування продукту, які пропонує Silvateam Food Ingredients S.r.l, зазначені тут | |||||
| лише з метою допомогти нашим клієнтам визначитися з потрібним застосуванням. | |||||
| Silvateam Food Ingredients S.r.l не несе жодної відповідальності за точність та завершеність будь-яких | |||||
| результатів, отриманих в результаті застосування даної інформації, порад чи супроводу. | |||||
| Кожний клієнт несе особисту відповідальність за своє рішення застосовувати продукти | |||||
| Silvateam Food Ingredients S.r.l. у кожному окремому випадку, а також за отримання будь-яких | |||||
| офіційних документів та дозволів необхідних для виробництва, маркетингу, продажу, | |||||
| використання та /або транспортування кінцевого продукту, що містить продукти | |||||
| компанії Silvateam Food Ingredients S.r.l | |||||