пектин Aglupectin LA-SX120, Silvateam

Специфікація пектину Aglupectin LA-SX120 від фірми Silvateam

Опис: Aglupectin LA-SX120 – харчова добавка, низькометоксилований та амідований пектин (Е440іі), отриманий з цитрусових шкірок.

Склад: низькометоксилований амідований пектин (Е440іі), декстроза.

Застосування: фруктові начинки для йогурту (CP 45-65 %): 0,3-0,7%, джеми та желе (CP 40-65 %): 0,5-1,0 %.

Країна походження: Італія, виробник Silvateam Food Ingredients S.r.l.

Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin LA-SX120 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим, як додати до кінцевого харчового розчину.

Ефекти від застосування: добра в’язкість у фруктових начинках для йогурту, рівна текстура  та низький синерезис у джемах з низьким вмістом цукру.

Сенсорні властивості:

Вигляд: дрібний, сипучий порошок.

Колір: натуральні варіації кольору від білого до світло-коричневого.

Смак: майже нейтральний, без присмаків.

Фізико-хімічні властивості

Ступінь амідації: 16-21.

Ступінь метоксилації: 27-32.

рН (1 % розчин): 4,0-5,0.

Розмір частинок: максимум 2 % > 60 mesh (ASTM).

Полігалактуронова кислота: мінімум 65 %.

Чутливість до кальцію: середня/висока.

Чистота*

Втрати при усушці: максимум 12 %.

Попіл, нерозчинний у кислоті: максимум 1 %.

Загальні нерозчинні речовини: максимум 3 %.

Діоксид сірки: максимум 10 мг/кг.

Вміст азоту: максимум 2,5 %.

Розчинний осадок: максимум 1,0 % (без етанолу, метану та ізопропілового спирту).

Миш’як  (As): максимум  3 мг/кг.

Свинець (Pb): максимум 5 мг/кг.

Ртуть (Hg): максимум 1 мг/кг.

Кадмій (Cd): максимум 1мг/кг.

Інші важкі метали: максимум 20 мг/кг.

Мікробіологічні показники

Загальна кількість мікроорганізмів: <100 КУО/г.

Дріжджі та пліснява: <100 КУО/г.

Стафілокок: <10 КУО/г.

Ентеробактерії: <10 КУО/г.

Сальмонела: відсутня в 25г.

Лістерія: відсутня в 25г.

Показники безпеки:

На вимогу надається Паспорт безпеки продукту (MSDS).

Упаковка та умови зберігання: мішок із синього харчового поліетилену в картонній коробці, вага нетто – 25 кг. Або паперовий мішок з внутрішнім шаром синього харчового поліетилену, вага нетто – 25кг. Зберігати у прохолодному та сухому місці ( t max 25°С, відносна вологість < 60 %).

Термін придатності: 24 місяці від дати виробництва.

Харчова цінність:

Середня цінність на 100г для ЄС для США
Калорії/ Енергія (ккал/кДж) 268/1122 362/1514
Жири (г) 0 0
Протеїни (г) 0,5 0,5
Заг вуглеводи (г) 43 90
Цукор (г) 43 43
Клітковина (г) 47 47
Натрій (г) 1,3 1,3

 

Дані про харчову цінність, відображені у цій таблиці, носять індикативний характер через варіативність використовуваної сировини. Дані подані для загальної інформації і не є специфікацією. Дані базуються на наших спостереженнях.

Чистота та нормативні вимоги: Aglupectin LA-SX120 відповідає усім вимогам JEFCA ( Стаття 7. 2009). FDA (CFR 21. 2012) та ЄС (Директива №231/2012). Нормативні акти, що регулюють використання пектину, можуть відрізнятися у різних країнах. Тому ми рекомендуємо виробнику впевнитись, що продукт відповідає вимогам місцевого діючого законодавства.

ГМО та радіоактивне випромінювання:  Aglupectin LA-SX120 не виготовляється з генномодифікованої сировини та не піддавався впливу радіоактивного випромінювання.

Сертифікація продукту:

Aglupectin LA-SX120 має кошерний та халяль сертифікати.

На виробництві не використовуються та не зберігаються продукти, що містять алергени.

Алергени Харчові алергени      Містить
  Так Ні
(Відповідно до 1. Злаки, що містять глютен (пшениця, жито, Х
Директив 2005/26/СЕ ячмінь, овес, спельта, камут чи їхні гібридні
та 2007/68/СЕ) види)
2.Ракоподібні Х
3. Яйця Х
4.Риба Х
5.Арахіс Х
6.Соя та похідні продукти Х
7.Молоко та похідні продукти (що містять лактозу) Х
8.Горіхи: мигдаль, фундук, грецький горіх,кеш’ю, Х
горіх пекан, бразильський горіх, фісташки, макадамія,
кіндаль
9. Селера Х
10.Гірчиця Х
11. Насіння сезаму Х
12. Діоксид сірки та сульфіти Х
13. Люпін Х
14. Молюски Х

 

Відповідність Інформація, що міститься у даному документі (в т.ч. будь-які поради та супровід),
продукту надана компанією Silvateam Food Ingredients S.r.l. як вияв ввічливості, та є загальною.
Приклади застосування продукту, які пропонує Silvateam Food Ingredients S.r.l, зазначені тут
лише з метою допомогти нашим клієнтам визначитися з потрібним застосуванням.
Silvateam Food Ingredients S.r.l не несе жодної відповідальності за точність та завершеність будь-яких
результатів, отриманих в результаті застосування даної інформації, порад чи супроводу.
Кожний клієнт несе особисту відповідальність за своє рішення застосовувати продукти
 Silvateam Food Ingredients S.r.l. у кожному окремому випадку, а також за отримання будь-яких
 офіційних документів та дозволів необхідних для виробництва, маркетингу, продажу,
використання та /або транспортування кінцевого продукту, що містить продукти
компанії Silvateam Food Ingredients S.r.l

 

LEAVE A COMMENT