Специфікація пектину Aglupectin LA-SX120 від фірми Silvateam Опис: Aglupectin LA-SX120 – харчова добавка, низькометоксилований та амідований пектин (Е440іі), отриманий з цитрусових шкірок. Склад: низькометоксилований амідований пектин (Е440іі), декстроза. Застосування: фруктові начинки для йогурту (CP 45-65 %): 0,3-0,7%, джеми та желе (CP 40-65 %): 0,5-1,0 %. Країна походження: Італія, виробник Silvateam Food Ingredients S.r.l. Інструкції: рекомендовано ..

Читати далі

Коди з техніки безпеки хімічних речовин Коди з техніки безпеки хімічних речовин – це перелік груп речовин, об’єднаних за ступенем впливу або шкоди на здоров’я людини. На будь-якому підприємстві харчової галузі обслуговуючий персонал в тій чи іншій мірі контактує з великою кількістю різних хімічних речовин. При роботі з ними потрібно обов’язково знати ступінь їх безпеки ..

Читати далі

Джерела інформації нашого сайту На цій сторінці розміщуються інформаційні джерела, використані при написанні нашого сайту. Вся інформація буде групуватися за тематичними напрямками: рецептури, технологія, сировина, довідники, енциклопедії і т.д. Рецептури харчових продуктів: Р1 – Рецептури на печиво, галети і вафлі. М.К. Смірнова. Москва. 1969. – 552 с. Довідники по харчовим виробництвам: С1 – Хімічний склад ..

Читати далі

Специфікація пектину Aglupectin HS-SBR150 від фірми Silvateam Опис пектину Aglupectin HS-SBR150: харчова добавка, високометоксильований (тобто високоетерифікований) пектин (Е440і), отриманий з цитрусових шкірок. Склад:  високометоксилований пектин низької садки (Е440і), декстроза. Застосування: кондитерські вироби 1,0-2,0 %. Країна походження: Італія. Інструкції: рекомендовано розчинити Aglupectin HS-SBR150 в гарячій воді при постійному помішуванні перед тим, як додати до кінцевого харчового ..

Читати далі

Рецептура пряники “Дитячі” ГОСТ рецептура Дитячих пряників – це старий радянський промисловий пряничний рецепт для переробки кондитерських відходів, рецептура згідно вимог ГОСТу. Промислова рецептура пряників “Дитячі” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: – борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин 85,50%) – 3,455 кг; – борошно пшеничне 1-го сорту (на підпил) – 0,270; ..

Читати далі