Харчова добавка Лимонна кислота Е330 Лимонна кислота як харчова добавка широко використовується на багатьох харчових виробництвах (кулінарії, кондитерському виробництві, безалкогольної галузі і т.д.). Дозування не нормується. Технологічна дія: регулятор кислотності (підкислювач), антиоксидант, комплексоутворювач, консервант. Фізико-хімічні властивості харчової добавки Лимонна кислота Е330: Хімічна формула: С6Н8О7 або (HOOCCH2)2C(OH)COOH, 2-гідроксіпропан-1,2,3-трикарбонових кислот. Хімічна класифікація речовини: CAS 77-92-9, PubChem 311. ..

Читати далі

Харчова добавка Метабісульфіт або піросульфіт натрію Е223 Метабісульфіт або піросульфіт натрію відповідно до міжнародної класифікації має номер Е223. За своєю технологічною дією ця добавка є консервантом, розпушувачем, покращувачем борошна. Фізико-хімічні властивості піросульфіту натрію Е223 Хімічна формула добавки піросульфіт натрію: Na 2 S 2 O 5 або Na 2 (SO 2 SO 3 ). Хімічна класифікація ..

Читати далі

Специфікація пектину Aglupectin LA-SX120 від фірми Silvateam Опис: Aglupectin LA-SX120 – харчова добавка, низькометоксилований та амідований пектин (Е440іі), отриманий з цитрусових шкірок. Склад: низькометоксилований амідований пектин (Е440іі), декстроза. Застосування: фруктові начинки для йогурту (CP 45-65 %): 0,3-0,7%, джеми та желе (CP 40-65 %): 0,5-1,0 %. Країна походження: Італія, виробник Silvateam Food Ingredients S.r.l. Інструкції: рекомендовано ..

Читати далі

Коди з техніки безпеки хімічних речовин Коди з техніки безпеки хімічних речовин – це перелік груп речовин, об’єднаних за ступенем впливу або шкоди на здоров’я людини. На будь-якому підприємстві харчової галузі обслуговуючий персонал в тій чи іншій мірі контактує з великою кількістю різних хімічних речовин. При роботі з ними потрібно обов’язково знати ступінь їх безпеки ..

Читати далі

Джерела інформації нашого сайту На цій сторінці розміщуються інформаційні джерела, використані при написанні нашого сайту. Вся інформація буде групуватися за тематичними напрямками: рецептури, технологія, сировина, довідники, енциклопедії і т.д. Рецептури харчових продуктів: Р1 – Рецептури на печиво, галети і вафлі. М.К. Смірнова. Москва. 1969. – 552 с. Довідники по харчовим виробництвам: С1 – Хімічний склад ..

Читати далі