Tag : цукровий сироп

Рецептура “Цукрово-агарового” сиропу по ГОСТу з технологічною картою Даний Цукровий сироп на агарі – це стара гостівська рецептура сиропу, який використовувався в багатьох напівфабрикатах і готових харчових продуктах (наприклад суфле). Рецептура сиропу “Цукрово-агарового” на 10 кг напівфабрикату: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 5,853 кг; патока крохмальна (78,00) – 2,927; агар (85,00) – 0,082. ..

Read more

Рецептура “Молочно-цукрового” сиропу по ГОСТу з технологічною картою Даний Цукровий сироп на молоці – це стара гостівська рецептура сиропу, який раніше використовувався в багатьох напівфабрикатах і готових харчових продуктах. Рецептура Молочно-цукрового сиропу згідно вимог ГОСТ на 10 кг готового напівфабрикату: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) – 7,128 кг; молоко свіже цільне (12,00 %) – ..

Read more

Рецептура “Цукрового cиропу” по ГОСТу Рецептура “Цукрового сиропу” одна з найпоширеніших сиропних рецептур в кондитерському та інших харчових виробництвах. Цукровий сироп використовують для виробництва: різних глазурі, кремів, помадок; варення і інших оздоблювальних продуктів; для просочення і додаткової ароматизації кексів, бісквітів, основ тортів; в приготуванні холодних соусів, солодких заправок для салатів і фруктових асорті; в коктейлях ..

Read more