Ключове слово: тісто.

Рецептура “Мигдального” печива по ГОСТу з технологічною картою Печиво “Мигдальне” за ГОСТом – приклад старої гостівської рецептури цукрового білкового печива на сирих яєчних білках. Як правило це світлий відсадний продукт, з хрусткою структурою і гладкою поверхнею. Отже, рецептура мигдалевого печива з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне вищого гатунку (сухих речовин ..

Читати далі