Tag : термостабільний ароматизатор

Рецептура карамелі “Барбарис” по ГОСТу Рецептура карамелі “Барбарис” – це стандартна льодяникова карамель, як правило запакована, найчастіше овальної або прямокутної форми. Виготовляють даний харчовий продукт або напівфабрикат з нетянутої карамельної маси. Даний вид карамелі як правило підфарбовують барвником (згідно ГОСТу це червоний колір). Згідно з вимогами ГОСТ в 1 кг готового виробу повинно міститися не ..

Read more

Сухі духи рецептура ГОСТ

Рецептура “Сухі духи” по ГОСТу “Сухі духи” – суміш підготовлених натуральних ароматичних трав, ретельно висушених та подрібнених. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються незважаючи на втрати аромату при випічці, тобто з ..

Read more