Ключове слово: термостабільна начинка.

Термостабільна начинка – вологовмісна начинка, яка мало або повільно википає (тобто мало збільшується в об’ємі) при кипінні. Поняття термостабільності досить складне і відносне. Одна і та ж начинка в різних готових виробах може по різному витікати.

Більш докладно явище термостабильності начинок на водній основі описано в цій статті.

Більше інформації про стійкі до нагрівання сировину та напівфабрикати дивіться нижче.

Термостабільність начинки на водній основі В останні роки багато виробників намагаються здешевити свою продукцію шляхом додавання води в різні напівфабрикати. Одним з найбільш “популярних” напрямків такої діяльності є збільшення вологості начинок. Якщо зазначені начинки дозуються в напівфабрикат, який в подальшому проходить випічку, то вони повинні при цьому мало википати. Тобто, начинка має мало збільшуватися в ..

Читати далі

ТОВ “Фрут Екс” – виробник і постачальник фруктових начинок, джемів і наповнювачів. Виробнича компанія ТОВ «Фрут Екс» працює на ринку України з 2001 року. На сьогоднішній день вона є одним з найбільших виробників в Україні фруктових наповнювачів і начинок (промислових напівфабрикатів), різноманітних добавок для кондитерської, молочної галузі, а також виробників морозива. Повний перелік продукції, яку ..

Читати далі