Ключове слово: сироп.

Сироп – в нашому випадку це рідкий напівфабрикат харчових виробництв.

Харчові сиропи найчастіше мають цукристу основу. Найчастіше для виробництва харчових продуктів використовують: інвертний, тиражне, глюкозо-фруктозний (ГФС), цукрово-патоковий (помада), для промочки.

Інші рецептури сиропів тут.

Більше інформації по харчовим “сиропам” дивіться в статтях нижче.

Рецептура “Нарізного” печива по ГОСТу з технологічною картою “Нарізне” печиво це приклад старої рецептури по ГОСТу цукрового печива, що формується вручну. Отже, рецептура печива “Нарізна” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне 1-го ґатунку (сухих речовин * 85,50 %) – 6,36 кг; цукор-пісок (99,85 %) – 2,862; маргарин (84,00 %) – ..

Читати далі