Ключове слово: спеції.

Спеції – смакові добавки для поліпшення органо-лептичних показників харчового продукту. До них відносять прянощі, сіль, цукор, оцет і т.д.

Більше інформації по спеціям як промисловій сировині для виробництва харчових продуктів дивіться в статтях нижче.

Цибуля ріпчаста сушена Цибуля ріпчаста широко використовується при виробництві харчових продуктів. Якщо в кулінарії та громадському харчуванні більше використовують свіжу цибулю, то в тонажному промисловому виробництві більше використовують сушену цибулю через зручності її зберігання. Дану сировину відносять до прянощів. Споживчі та технологічні властивості цибулі ріпчастої сушеного Вид: порошок з різним розміром частинок. Колір: від світло-жовтого ..

Читати далі

Сухі духи рецептура ГОСТ

Сухі духи рецептура ГОСТ Сухі духи – суміш натуральних ароматичних речовин. З технічної точки зору це напівфабрикат, суміш підготовлених ароматичних трав, ретельно висушених та подрібнених. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються ..

Читати далі

ГОСТ 7587-71 Цибуля ріпчаста сушена. (Зі змінами N 1, 2, 3) Дата введення 1971-09-01. ОКП 91 6433, 91 6412. Цей стандарт поширюється на ріпчасту цибулю. 1. Технічні вимоги до сушеної цибулі. 1.1. Сушена ріпчаста цибуля виробляються: насипом; в брикетах; в порошку. На вимогу споживачів допускається вироблення подрібненої цибулі розміром частинок не більше 7,5 мм. Коди ОКП наведені в додатку ..

Читати далі