Ключове слово: розпушувач.

Розпушувач – речовина, яку вносять в рецептуру щоб надати готовому харчовому продукту більш пористу та підняту структуру. Найчастіше розпушувачі використовують при випічці, в процесі якої вони розкладаються, виділяючи газ.

Харчова добавка Метабісульфіт або піросульфіт натрію Е223

Харчова добавка Метабісульфіт або піросульфіт натрію Е223 Метабісульфіт або піросульфіт натрію відповідно до міжнародної класифікації має номер Е223. За своєю технологічною дією ця добавка є консервантом, розпушувачем, покращувачем борошна. Фізико-хімічні властивості піросульфіту натрію Е223 Хімічна формула добавки піросульфіт натрію: Na 2 S 2 O 5 або Na 2 (SO 2 SO 3 ). Хімічна класифікація ..

Читати далі