Ключове слово: рецептура.

Рецептура – це чітко визначена кількість сировини для отримання заданої кількості готового продукту в харчовій промисловості. В побуті часто використовується назва рецепт.

Приклади промислових рецептур по напрямках: карамель, кекс, крекер, печиво, пряники, шоколад.

Більше інформації стосовно промислових “рецептур” різноманітних харчових продуктів дивіться у статтях нижче або у цьому розділі.

Рецептура пряники Дитячі ГОСТ.

Рецептура “Дитячих” пряників по ГОСТу з технологічною картою Рецептура “Дитячих” пряників – це стара гостівська прянична рецептура на відходах. Промислова рецептура пряників “Дитячі” з розрахунку на вихід в 10 кг готової продукції: борошно пшеничне 1-го сорту (сухих речовин * 85,50 %) – 3,455 кг; борошно пшеничне 1-го сорту (на підпил) – 0,270; обрізки від тортів, ..

Читати далі