Ключове слово: пектин.

Пектин – загущувач, гідроколоїд, гелеутворююча речовина. У водних розчинах підвищує в’язкість, утримуючи надлишкову вологу. Згідно міжнародної класифікації пектини як харчова добавка отримали номер Е440.

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин розроблений і внесений Всесоюзним науково-дослідним і конструкторсько-технологічним інститутом по переробці фруктів і винограду (ВНІКТІплодпром), Технічним комітетом “Продукти переробки плодів та овочів”. Затверджено і введено в дію Постановою Комітету стандартизації та метрології СРСР від 23.12.91 N 2053, введений замість ОСТ III-3-82. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних ..

Читати далі