Ключове слово: печиво.

Печиво і його виробництво. Корисна інформація по даній темі:

– промислові рецептури печива ;

– основи технології виробництва різних видів печива (затяжного, цукрового і т.д.);

– опис сировини, нормативна документація з виробництва печива і т.д.

Більше інформації по виробництву печива дивіться в статтях нижче.

ГОСТ 24901-2014 Печиво ГОСТ 24901-2014 Печиво розроблений Державним науковим закладом Науково-дослідним інститутом кондитерської промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ НІІКП Россельхозакадемії). Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації, протокол від 14 листопада 2014 р N 72-П. Натомість ГОСТ 24901-89. Наводиться у вигляді концентрованої анотації. 1. Галузь застосування ГОСТ 24901-2014 Печиво. Справжній державний стандарт поширюється ..

Читати далі

Проблема самовільного тріскання печива при зберіганні Під проблемою тріскання мається на увазі тріскання печива, яке “само по собі” з’являється через деякий час після випічки, коли печиво повністю вистигає. Цю проблему можна повністю віднести до технологічних проблем. Складність полягає в тому, що після випічки (як правило це 8-48 годин) в печиво або крекери виникають на перший ..

Читати далі