Ключове слово: напівфабрикат.

Напівфабрикат – вже не сировина, але ще не готовий продукт, тобто виріб незакінченого виробництва. У харчовій галузі до напівфабрикатів відносять: начинки, підварки (наприклад фруктові), сиропи, різні маси (наприклад карамельні , шоколадні ), глазурі (шоколадні, кондитерські), функціональні суміші і т.д.

Напівфабрикати готують самі або купують у виробників, які спеціалізуються на їх виробництві (часто це більш вигідно з економічної точки зору).

Більше інформації по харчовим напівфабрикатам дивіться в статтях нижче.

Рецептура “Білого шоколаду” по ГОСТу Рецептуру для Білого шоколаду згідно вимог ГОСТ готують з масла какао, цукру, плівкового сухого молока і ваніліну без додавання какао-порошку. Тому він має кремовий або світло-жовтий колір. Смак білого шоколаду в даній рецептурі залежить від якості какао-масла і сухого молока (на відміну від звичайного сухого молока плівкове має виражений карамельний ..

Читати далі

Рецептура праліне для цукерок “Луч” (“Промінь”) по ГОСТу Рецептура праліне для цукерок Луч – старий радянський промисловий рецепт пралінового напівфабрикату для шоколадних цукерок. Самі цукерки “Луч” мали вигляд тришарового глазурованого корпусу. Нагорі і внизу розміщувався вафельний лист, посередині – описане в цій статті шоколадно-горіхове праліне. Рецептура пралінового напівфабрикату для цукерок “Луч” по ГОСТ в кг ..

Читати далі

Сухі духи рецептура ГОСТ

Рецептура “Сухі духи” по ГОСТу “Сухі духи” – суміш підготовлених натуральних ароматичних трав, ретельно висушених та подрібнених. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються незважаючи на втрати аромату при випічці, тобто з ..

Читати далі

ТОВ “Фрут Екс” – виробник і постачальник фруктових начинок, джемів і наповнювачів. Виробнича компанія ТОВ «Фрут Екс» працює на ринку України з 2001 року. На сьогоднішній день вона є одним з найбільших виробників в Україні фруктових наповнювачів і начинок (промислових напівфабрикатів), різноманітних добавок для кондитерської, молочної галузі, а також виробників морозива. Повний перелік продукції, яку ..

Читати далі