Ключове слово: начинка.

Начинка – один з найпоширеніших напівфабрикатів харчової промисловості.

Як видно із самої назви, цим напівфабрикатом начиняють інші напівфабрикати або готовий виріб. Фруктові уварені начинки також називають підварками.

Більше інформації по “харчовим начинкам” дивіться в статтях нижче.

ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати. Начинки і підварки фруктові та овочеві ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати, начинки і підварки фруктові та овочеві розроблений Державним науковим закладом Всеросійським науково-дослідним інститутом консервної і овочесушильної промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ ВНІІКОП Россельхозакадеміі). внесенийФедеральним агентством з технічного регулювання і метрології. Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 25 червня ..

Читати далі

Термостабільність начинки на водній основі В останні роки багато виробників намагаються здешевити свою продукцію шляхом додавання води в різні напівфабрикати. Одним з найбільш “популярних” напрямків такої діяльності є збільшення вологості начинок. Якщо зазначені начинки дозуються в напівфабрикат, який в подальшому проходить випічку, то вони повинні при цьому мало википати. Тобто, начинка має мало збільшуватися в ..

Читати далі