Ключове слово: начинка.

Начинка – один з найпоширеніших напівфабрикатів харчової промисловості. Як видно із самої назви, цим напівфабрикатом начиняють інші напівфабрикати або готовий виріб. Фруктові уварені начинки також називають підварками.

Більше інформації по харчовим начинкам дивіться в статтях нижче.

Термостабільність начинки на водній основі В останні роки багато виробників намагаються здешевити свою продукцію шляхом додавання води в різні напівфабрикати. Одним з найбільш “популярних” напрямків такої діяльності є збільшення вологості начинок. Якщо зазначені начинки дозуються в напівфабрикат, який в подальшому проходить випічку, то вони повинні при цьому мало википати. Тобто, начинка має мало збільшуватися в ..

Читати далі