Ключове слово: мед.

Мед – це частково перетравлений в зобі бджіл рослинний нектар або цукрові виділення окремих рослин.

Мед класифікують згідно:

  • ботанічного походження (квітковий чи падевий мед);
  • географічного походження;
  • товарного виду;
  • консистенції або його густини (рідкий чи кристалічний);
  • кольору та прозорості (світлий чи темний);
  • смаку та запаху.

Середньостатистичний хімічний склад меду: фруктоза: 38,0 %; глюкоза: 31,0 %; сахароза: 1,0 %; інші цукри: 9,0 % (мальтоза, меліцитоза та ін.); зола: 0,17 %; вода: 13,0-20,0 %.

В харчовій промисловості мед використовують рідко та в невеликих кількостях через його високу вартість, непостійний хімічний склад та органо-лептичні показники, велику кількість сурогатного меду на ринку та складні методи аналізу при його прийманні на виробництво.

Більше інформації дивіться в статтях внизу.

ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний публікується у вигляді анотації в ознайомлювальних цілях. Офіційну завірену версію державного стандарту України можна придбати в регіональному відділенні Держстандарту України або в тому Технічному комітеті, який розробив цей ДСТУ. ДСТУ 4497: 2005 Мед натуральний дійсний з 01.01.2007р. 1. Сфера застосування ДСТУ 4497:2005 Мед натуральний. 1.1 Цей стандарт ..

Читати далі