Tag : крем на агарі

Рецептура крему “Заварного білкового на агарі” № 1 по ГОСТу з технологічною картою Рецептура Заварного білкового крему на агарі згідно вимог ГОСТу раніше широко використовувалася в десертах і східних солодощах, де потрібно домогтися більш щільної та стабільної консистенції начинки. Рецептура крему білкового на агарі на 10 кг маси кремовою: цукор-пісок (сухих речовин * 99,85 %) ..

Read more