Ключове слово: крекер.

Крекер та нюанси його виробництва. В статтях внизу ви знайдете інформацію по рецептурах крекерів, технології його виробництва, технологічним проблемам, опис сировини та ін.

Рецептура крекеру “Тук” сучасна Крекер ” ТУК ” є представником групи так званих “пікантних крекерів” (англ. Savoury crackers). Відмітна особливість таких крекерів – яскраво виражений смак, добре піднята і розсипчаста структура (на відміну від більшості крекерів радянської епохи). Рецептура крекеру Тук дуже популярна у багатьох виробників. Головною метою є ніжна і тендітна структура крекеру. На ..

Читати далі

Рецептура крекер “Ніжний” ГОСТ Рецептура крекер “Ніжний” згідно ГОСТ – це стара виробнича рецептура, тобто промисловий рецепт. Крекер “Ніжний” – сухий крекер приготовлений з борошна вищого гатунку з додаванням ячмінно-солодового екстракту. Даний борошняний продукт має як правило круглу форму. Це стара вимога, яку дотримуватися не обов’язково. В 1 кг має міститися не менше 303 шт ..

Читати далі