Ключове слово: карамель.

Карамель –  готовий кондитерський виріб або напівфабрикат, який отримують уварюванням розчинів різних цукрових речовин (цукру, крохмальної патоки, інвертного сиропу).

Більше інформації по виробництву карамелі дивіться в статтях нижче.

Промислова рецептура карамелі «Барбарис» по ГОСТ Карамель «Барбарис» це стандартна льодяникова карамель, як правило запакована, найчастіше овальної або прямокутної форми. Виготовляють даний харчовий продукт або напівфабрикат з нетянутої карамельної маси. Даний вид карамелі як правило підфарбовують барвником (згідно ГОСТу це червоний колір). Згідно з вимогами ГОСТу в 1 кг готового виробу повинно міститися не менше ..

Читати далі

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – стара ГОСТ-івська рецептура карамелі з начинкою. Форма готового виробу прямокутна або овальна. Оболонка виготовлена ​​з нетянутої карамельної маси з додаванням молока, слабо процукрована. Колір карамельної оболонки від світло-коричневого до коричневого. Начинка помадна. В 1 кг міститься не менше 105 штук загорнутої карамелі. Вологість готового карамельного продукту 5,79% (+ ..

Читати далі