Ключове слово: гелюючий агент.

Гелюючий агент – це вид харчової сировини, яка здатна з рідкою фазою утворювати однорідний гель. Ця група речовин широко застосовується в промисловості при розробці недорогих продуктів харчування, здешевленні діючих продуктів, для надання різним масам та напівфабрикатам необхідної в’язкості.

Більше інформації по речовинам для гелювання (дивіться також загущувачі, гідроколоїди), що використовуються в харчовій промисловості, дивіться в статтях нижче.

ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий ГОСТ 16280-2002 Агар харчовий розроблений Міждержавним технічним комітетом МТК 300 “Рибні продукти харчові, кормові, технічні та упаковка”, Всеросійським науково-дослідним інститутом рибного господарства і океанографії, Тихоокеанським науково-дослідним рибогосподарським центром. Дата введення 2004-01-01, на заміну ГОСТ 16280-88. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних цілях. 1. Галузь застосування ГОСТ 16280-2002 Агар ..

Читати далі

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин розроблений і внесений Всесоюзним науково-дослідним і конструкторсько-технологічним інститутом по переробці фруктів і винограду (ВНІКТІплодпром), Технічним комітетом “Продукти переробки плодів та овочів”. Затверджено і введено в дію Постановою Комітету стандартизації та метрології СРСР від 23.12.91 N 2053, введений замість ОСТ III-3-82. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних ..

Читати далі