Ключове слово: антиоксидант.

Антиоксидант – це речовина, котра сповільнює хімічні реакції окислення в харчовому продукті.

Харчова добавка Лимонна кислота Е330.

Харчова добавка Лимонна кислота Е330 Лимонна кислота як харчова добавка широко використовується на багатьох харчових виробництвах (кулінарії, кондитерському виробництві, безалкогольної галузі і т.д.). Дозування не нормується. Технологічна дія: регулятор кислотності (підкислювач), антиоксидант, комплексоутворювач, консервант. Фізико-хімічні властивості харчової добавки Лимонна кислота Е330: Хімічна формула: С6Н8О7 або (HOOCCH2)2C(OH)COOH, 2-гідроксіпропан-1,2,3-трикарбонових кислот. Хімічна класифікація речовини: CAS 77-92-9, PubChem 311. ..

Читати далі