Харчова добавка Тартразин Е102

Тартразин як харчова добавка має номер в міжнародній класифікації Е102.

Технологічна дія тартразину: штучний жовтий барвник. Цей барвник дозволено до використання в харчових продуктах у багатьох країнах світу при дотриманні рекомендованих дозувань.

Рекомендовані дозування харчової добавки Е102 Тартразин:

• в безалкогольних напоях – до 30 мг / кг (Україна);
• кондитерських виробах – до 50 (Україна);
• різноманітних винах, слабоалкогольних та інших спиртних напоях – до 50 (Україна).
• максимальне дозування в деяких країнах – до 150.

На сьогоднішній день Тартразин широко застосовується при виробництві багатьох харчових продуктів: газованих напоїв, морозива, желе, пюре, супів, йогуртів, гірчиці і соусів, цукерок, тортів, пресервів (консервованих овочів і фруктів).

Фізико-хімічні властивості добавки Е 102 Тартразин:

Зовнішній вигляд: дрібно-кристалічний порошок, колір від жовтого до світло-оранжевого.

Хімічна формула добавки: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S_2,
5-Оксі-1-(п-сульфофеніл) -4-[(п-сульфофеніл)-азо]-піразол-3-карбонової кислоти тринатріева сіль, Acid Yellow 23. CAS номер: 1934-21-0.

Молярна маса 534,36 г / моль.

Температура плавлення: 300 °C. Розчинність: у воді висока, в органічних розчинниках не розчиняється.

Ризик для здоров’я людини та дані щодо загальної (не) безпеки при використанні харчової добавки Тартразин Е102:

тартразин може визівать підвищення гіперактивності і зменшення уважності у дітей (за даними FSA), а також провокувати розвиток алергії і бути небезпечним для астматиків.

NFPA 704: небезпечність для здоров’я – 2 група (постійний контакт з цією речовиною може привести до тимчасового зниження функціональності організму або постійним залишковим пошкоджень).

Вогненебезпечність – 1 група (потребує нагріванні понад 93 °C для займання). Здатність до реакцій – 0 група (стабільна речовина).

При впливі прямих сонячних променів цей барвник може розкладатися, тому його краще зберігати в недоступному для дітей місці.

Ознайомитися із російською версією цієї статті можна за посиланням.