Харчова добавка Тартразин Е102
Тартразин як харчова добавка має номер в міжнародній класифікації Е102.
Технологічна дія тартразину: штучний жовтий барвник. Цей барвник дозволено до використання в харчових продуктах у багатьох країнах світу при дотриманні рекомендованих дозувань.
Рекомендовані дозування харчової добавки Е102 Тартразин:
- в безалкогольних напоях – до 30 мг / кг (Україна);
- кондитерських виробах – до 50 (Україна);
- різноманітних винах, слабоалкогольних та інших спиртних напоях – до 50 (Україна).
- максимальне дозування в деяких країнах – до 150.
На сьогоднішній день Тартразин широко застосовується при виробництві багатьох харчових продуктів: газованих напоїв, морозива, желе, пюре, супів, йогуртів, гірчиці і соусів, цукерок, тортів, пресервів (консервованих овочів і фруктів).
Фізико-хімічні властивості добавки Е 102 Тартразин:
Зовнішній вигляд: дрібно-кристалічний порошок, колір від жовтого до світло-оранжевого.
Хімічна формула добавки: C16H9N4Na3O9S2,
5-Оксі-1-(п-сульфофеніл) -4-[(п-сульфофеніл)-азо]-піразол-3-карбонової кислоти тринатріева сіль, Acid Yellow 23. CAS номер: 1934-21-0.
Молярна маса 534,36 г / моль.
Температура плавлення: 300 °C. Розчинність: у воді висока, в органічних розчинниках не розчиняється.
Ризик для здоров’я людини та дані щодо загальної (не) безпеки при використанні харчової добавки Тартразин Е102:
тартразин може визівать підвищення гіперактивності і зменшення уважності у дітей (за даними FSA), а також провокувати розвиток алергії і бути небезпечним для астматиків.
NFPA 704: небезпечність для здоров’я – 2 група (постійний контакт з цією речовиною може привести до тимчасового зниження функціональності організму або постійним залишковим пошкоджень).
Вогненебезпечність – 1 група (потребує нагріванні понад 93 °C для займання). Здатність до реакцій – 0 група (стабільна речовина).
При впливі прямих сонячних променів цей барвник може розкладатися, тому його краще зберігати в недоступному для дітей місці.
Ознайомитися із російською версією цієї статті можна за посиланням.