ГОСТ 7587-71 Цибуля ріпчаста сушена.
(Зі змінами N 1, 2, 3)
Дата введення 1971-09-01. ОКП 91 6433, 91 6412.
Цей стандарт поширюється на ріпчасту цибулю.
1. Технічні вимоги до сушеної цибулі.
1.1. Сушена ріпчаста цибуля виробляються:
- насипом;
- в брикетах;
- в порошку.
На вимогу споживачів допускається вироблення подрібненої цибулі розміром частинок не більше 7,5 мм. Коди ОКП наведені в додатку 1.
1.2. Сушена ріпчаста цибуля насипом і в брикетах випускається з масовою часткою вологи не більше 14%. За погодженням із споживачем сушена цибуля випускається з масовою часткою вологи не більше 8%.
1.3. Залежно від показників якості сушена ріпчаста цибуля насипом і в брикетах випускається першого і другого сортів. Сорт брикетованої сушеної цибулі визначають сортом сушеної цибулі, з якої виготовлені брикети. Сушена цибуля у вигляді порошку і подрібнена випускається без сорту.
1.4. Свіжа ріпчаста цибуля, що використовується для виробництва сушеної цибулі, повинна відповідати вимогам ГОСТ 1723-86.
Сушена цибуля повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних правил, затверджених у встановленому порядку.
На переробку не допускається свіжа ріпчаста цибуля, в якій вміст нітратів, пестицидів та токсичних елементів перевищує допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів Міністерства охорони здоров’я СРСР.
* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.560-96 **.
** На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-01, тут і далі по тексту.
1.5. Органолептичні і фізико-хімічні показники сушеної цибулі повинні відповідати вимогам і нормам, зазначеним у таблиці.
Характеристика і норма для цибулі | ||||
найменування показника | в брикетах і насипом | в порошку | дробленого | |
першого сорту | другого сорту | |||
Зовнішній вигляд | брикети, кільця, пластинки і їх частини. Брикети правильної форми, з рівною поверхнею, рівномірні по товщині, цілі, без поламаних граней, що зберігають свою форму при загортанні, укладанні в тару і транспортуванні, легко розминаються. |
порошок | Пластинки і дрібні шматочки | |
консистенція | Еластична, але допускається легка крихкість. У сушеної цибулі зі зниженою масовою часткою вологи – тендітна | сипуча | сипуча | |
Смак і запах | Властиві сушеній цибулі, без сторонніх присмаків і запахів | |||
колір | Білий або світло-жовтий. Допускається рожево-фіолетового відтінку, властивий червоно-фіолетовим сортам цибулі, зеленуватий відтінок. | Білий з жовтувато зеленуватим відтінком | ||
Допускається злегка коричневий відтінок | ||||
Форма і розміри | брикети, кільця, пластинки і їх частини товщиною 1-3 мм і не менше 5 мм в найбільшому вимірі. Допускаються частини цибулі менше 5 мм в найбільшому вимірі у % від маси, не більше 10. | – | ||
Масова частка порошку, що проходить через сито з дротяної сітки N 067,%, не менше | – | – | 100 | – |
Масова частка подрібненої цибулі, що проходить через сито з отворами діаметром 5 мм,%, не менше | – | – | – | 95 |
Масова частка залишку на ситі з отворами діаметром 2 мм,%, не менше | – | – | – | 90 |
Масова частка брикетів, кілець, пластинок і їх частин підсмажених, з чорними плямами, із залишками луски, донця, шийки,%, не більше | 3 | 12 | – | 3 |
в тому числі масова частка з чорними плямами, залишками луски, донця, шийки,%, не більше | 2 | 5 | – | – |
Масова частка металевих домішок (частинок не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі),%, не більше | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 | 0,0003 |
Масова частка мінеральних домішок (піску),%, не більше | 0,01 | 0,01 | 0,01 | 0,01 |
Масова частка сірчистого ангідриду,%, не більше | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 |
1.1-1.5. (Змінена редакція, Зм. N 1, 2).
1.6. Сушена цибуля, призначена для виробництва овочевих сумішей, харчових концентратів і раціонів, брикетуванню не підлягає.
1.7. У сушеній цибулі не допускається наявність шкідників хлібних запасів, а також цибулі, пошкодженої шкідниками хлібних запасів, загнившої або запліснявілої.
(Змінена редакція, Зм. N 1).
1.8. Вміст токсичних елементів в сушеній ріпчастій цибулі не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів Міністерства охорони здоров’я СРСР *.
На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.560-96.
(Введено додатково, зміна N 3).
2а. Правила приймання сушеної цибулі.
2а.1. Правила приймання – згідно з ГОСТ 13341-77.
(Введено додатково, зміна N 1).
2а.2. Контроль вмісту токсичних елементів в сушеій цибулі проводять у встановленому порядку.
(Введено додатково, зміна N 3).
2. Методи випробувань цибулі.
2.1. Відбір проб – за ГОСТ 13341-77, методи випробувань – по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91.
(Змінена редакція, зміна N 1).
2.2. Вміст токсичних елементів визначають за ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 – ГОСТ 26934-86.
(Введено додатково, зміна N 3).
3. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання підсушеної цибулі.
3.1. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання – по ГОСТ 13342-77.
На етикетку споживчої тари повинні бути нанесені інформаційні відомості про харчову та енергетичну цінність продукції. Харчова та енергетична цінність продукції наведені в додатку 2.
(Змінена редакція, зміна N 2).
3.2, 3.3. (Виключені, зміна N 1).
Разд. 4. (Виключено, зміни N 1).
Додаток 1 (обов’язковий).
Найменування продукції | код ОКП |
Цибуля ріпчаста сушена розсипом першого сорту: | |
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г | 91 6412 5111 |
в подвійних пакетах масою нетто 100 г | 91 6412 5121 |
в подвійних пакетах масою нетто 200 г | 91 6412 5125 |
в подвійних пакетах масою нетто 500 г | 91 6412 5135 |
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г | 91 6412 5135 |
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г | 91 6412 5145 |
в паперових коробках масою нетто 500 г | 91 6412 5155 |
в мішках з термосваривающихся матеріалів масою нетто 1 кг | 91 6412 5165 |
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг | 91 6412 5175 |
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг | 91 6412 5181 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6412 5191 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6412 5201 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6412 5211 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6412 5221 |
Цибуля ріпчаста сушена в брикетах першого сорту: | |
в папері масою нетто 1 кг | 91 6412 5351 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6412 5361 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6412 5371 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6412 5381 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6412 5391 |
Цибуля ріпчаста сушена розсипом другого сорту: | |
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г | 91 6412 6231 |
в подвійних пакетах масою нетто 100 г | 91 6412 6241 |
в подвійних пакетах масою нетто 200 г | 91 6412 6242 |
в подвійних пакетах масою нетто 500 г | 91 6412 6245 |
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г | 91 6412 6255 |
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г | 91 6412 6265 |
в паперових коробках масою нетто 500 г | 91 6412 6275 |
в мішках з термозварюваних матеріалів масою нетто 1 кг | 91 6412 6285 |
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1000 г | 91 6412 6295 |
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг | 91 6412 6301 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6412 6311 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6412 6321 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6412 6331 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6412 6341 |
Цибуля ріпчаста сушена в брикетах другого сорту: | |
в папері масою нетто 1 кг | 91 6412 6401 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6412 6411 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6412 6421 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6412 6431 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6412 6441 |
Цибуля ріпчаста сушена в порошку без сорту: | |
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г | 91 6433 9001 |
в подвійних пакетах масою нетто 500 г | 91 6433 9011 |
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г | 91 6433 9021 |
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г | 91 6433 9031 |
в паперових коробках масою нетто 500 г | 91 6433 9041 |
в мішках з термосваривающихся матеріалів масою нетто 1 кг | 91 6433 9051 |
в чотиришарових паперових мішках масою нетто 1 кг | 91 6433 9061 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6433 9071 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6433 9081 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6433 9091 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6433 9101 |
Цибуля ріпчаста сушена подрібнена без сорту: | |
в мішках з термоспаюваних матеріалів масою нетто 1 кг | 91 6433 9111 |
в чотиришарових паперових мішках масою нетто 1 кг | 91 6433 9121 |
в металевих банках масою нетто 1 кг | 91 6433 9131 |
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг | 91 6433 9141 |
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг | 91 6433 9151 |
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг | 91 6433 9161 |
Додаток 1. (Змінена редакція, Зм. N 2).
Додаток 2 (довідковий). Харчова та енергетична цінність сушеної ріпчастої цибулі (100 г).
Найменування продукції | Вуглеводи, г | Вітаміни, мг | Енергетична цінність, ккал | |
каротин | B | B | PP | C |
Цибуля ріпчаста сушена | 47,8 | – | 0,10 |
Також можна ознайомитися із російською версією даного стандарту.