ГОСТ 7587-71 Цибуля ріпчаста сушена.

ГОСТ Коментарів немає

ГОСТ 7587-71 Цибуля ріпчаста сушена.

(Зі змінами N 1, 2, 3)

Дата введення 1971-09-01. ОКП 91 6433, 91 6412. 
Цей стандарт поширюється на ріпчасту цибулю.

1. Технічні вимоги до сушеної цибулі.

1.1. Сушена ріпчаста цибуля виробляються:

  • насипом;
  • в брикетах;
  • в порошку.

На вимогу споживачів допускається вироблення подрібненої цибулі розміром частинок не більше 7,5 мм. Коди ОКП наведені в додатку 1.

1.2. Сушена ріпчаста цибуля насипом і в брикетах випускається з масовою часткою вологи не більше 14%. За погодженням із споживачем сушена цибуля випускається з масовою часткою вологи не більше 8%.

1.3. Залежно від показників якості сушена ріпчаста цибуля насипом і в брикетах випускається першого і другого сортів. Сорт брикетованої сушеної цибулі визначають сортом сушеної цибулі, з якої виготовлені брикети. Сушена цибуля у вигляді порошку і подрібнена випускається без сорту.

1.4. Свіжа ріпчаста цибуля, що використовується для виробництва сушеної цибулі, повинна відповідати вимогам ГОСТ 1723-86.
Сушена цибуля повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням санітарних правил, затверджених у встановленому порядку. 
На переробку не допускається свіжа ріпчаста цибуля, в якій вміст нітратів, пестицидів та токсичних елементів перевищує допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів Міністерства охорони здоров’я СРСР. 
* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.560-96 **.
** На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-01, тут і далі по тексту. 

1.5. Органолептичні і фізико-хімічні показники сушеної цибулі повинні відповідати вимогам і нормам, зазначеним у таблиці.

Характеристика і норма для цибулі
найменування показника в брикетах і насипом в порошку дробленого
першого сорту другого сорту
Зовнішній вигляд брикети, кільця, пластинки і їх частини. 
Брикети правильної форми, з рівною поверхнею, рівномірні по товщині, цілі, без поламаних граней, що зберігають свою форму при загортанні, укладанні в тару і транспортуванні, легко розминаються.
порошок Пластинки і дрібні шматочки
консистенція Еластична, але допускається легка крихкість. У сушеної цибулі зі зниженою масовою часткою вологи – тендітна сипуча сипуча
Смак і запах Властиві сушеній цибулі, без сторонніх присмаків і запахів
колір Білий або світло-жовтий. Допускається рожево-фіолетового відтінку, властивий червоно-фіолетовим сортам цибулі, зеленуватий відтінок. Білий з жовтувато зеленуватим відтінком
Допускається злегка коричневий відтінок
Форма і розміри брикети, кільця, пластинки і їх частини товщиною 1-3 мм і не менше 5 мм в найбільшому вимірі. Допускаються частини цибулі менше 5 мм в найбільшому вимірі у % від маси, не більше 10.
Масова частка порошку, що проходить через сито з дротяної сітки N 067,%, не менше 100
Масова частка подрібненої цибулі, що проходить через сито з отворами діаметром 5 мм,%, не менше 95
Масова частка залишку на ситі з отворами діаметром 2 мм,%, не менше 90
Масова частка брикетів, кілець, пластинок і їх частин підсмажених, з чорними плямами, із залишками луски, донця, шийки,%, не більше 3 12 3
в тому числі масова частка з чорними плямами, залишками луски, донця, шийки,%, не більше 2 5
Масова частка металевих домішок (частинок не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі),%, не більше 0,0003 0,0003 0,0003 0,0003
Масова частка мінеральних домішок (піску),%, не більше 0,01 0,01 0,01 0,01
Масова частка сірчистого ангідриду,%, не більше 0,05 0,05 0,05 0,05

1.1-1.5. (Змінена редакція, Зм. N 1, 2).

1.6. Сушена цибуля, призначена для виробництва овочевих сумішей, харчових концентратів і раціонів, брикетуванню не підлягає.

1.7. У сушеній цибулі не допускається наявність шкідників хлібних запасів, а також цибулі, пошкодженої шкідниками хлібних запасів, загнившої або запліснявілої. 
(Змінена редакція, Зм. N 1).

1.8. Вміст токсичних елементів в сушеній ріпчастій цибулі не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості продовольчої сировини і харчових продуктів Міністерства охорони здоров’я СРСР *. 
На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.560-96. 
(Введено додатково, зміна N 3).

2а. Правила приймання сушеної цибулі.

2а.1. Правила приймання – згідно з ГОСТ 13341-77. 
(Введено додатково, зміна N 1).

2а.2. Контроль вмісту токсичних елементів в сушеій цибулі проводять у встановленому порядку. 
(Введено додатково, зміна N 3).

2. Методи випробувань цибулі.

2.1. Відбір проб – за ГОСТ 13341-77, методи випробувань – по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 25555.5-91. 
(Змінена редакція, зміна N 1).

2.2. Вміст токсичних елементів визначають за ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-94, ГОСТ 26930-86 – ГОСТ 26934-86. 
(Введено додатково, зміна N 3).

3. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання підсушеної цибулі.

3.1. Упаковка, маркування, транспортування і зберігання – по ГОСТ 13342-77. 
На етикетку споживчої тари повинні бути нанесені інформаційні відомості про харчову та енергетичну цінність продукції. Харчова та енергетична цінність продукції наведені в додатку 2. 
(Змінена редакція, зміна N 2).

3.2, 3.3. (Виключені, зміна N 1). 
Разд. 4. (Виключено, зміни N 1).

Додаток 1 (обов’язковий).
Найменування продукції код ОКП
Цибуля ріпчаста сушена розсипом першого сорту:
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г 91 6412 5111
в подвійних пакетах масою нетто 100 г 91 6412 5121
в подвійних пакетах масою нетто 200 г 91 6412 5125
в подвійних пакетах масою нетто 500 г 91 6412 5135
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г 91 6412 5135
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г 91 6412 5145
в паперових коробках масою нетто 500 г 91 6412 5155
в мішках з термосваривающихся матеріалів масою нетто 1 кг 91 6412 5165
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг 91 6412 5175
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг 91 6412 5181
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6412 5191
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6412 5201
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6412 5211
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6412 5221
Цибуля ріпчаста сушена в брикетах першого сорту:
в папері масою нетто 1 кг 91 6412 5351
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6412 5361
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6412 5371
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6412 5381
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6412 5391
Цибуля ріпчаста сушена розсипом другого сорту:
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г 91 6412 6231
в подвійних пакетах масою нетто 100 г 91 6412 6241
в подвійних пакетах масою нетто 200 г 91 6412 6242
в подвійних пакетах масою нетто 500 г 91 6412 6245
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г 91 6412 6255
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г 91 6412 6265
в паперових коробках масою нетто 500 г 91 6412 6275
в мішках з термозварюваних матеріалів масою нетто 1 кг 91 6412 6285
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1000 г 91 6412 6295
в чотиришарових паперових непросочених мішках масою нетто 1 кг 91 6412 6301
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6412 6311
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6412 6321
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6412 6331
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6412 6341
Цибуля ріпчаста сушена в брикетах другого сорту:
в папері масою нетто 1 кг 91 6412 6401
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6412 6411
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6412 6421
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6412 6431
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6412 6441
Цибуля ріпчаста сушена в порошку без сорту:
в пакетах з фольги або паперу ламінованих масою нетто 500 г 91 6433 9001
в подвійних пакетах масою нетто 500 г 91 6433 9011
в пакетах з лакованого целофану масою нетто 500 г 91 6433 9021
в коробках з ламінованого картону масою нетто 500 г 91 6433 9031
в паперових коробках масою нетто 500 г 91 6433 9041
в мішках з термосваривающихся матеріалів масою нетто 1 кг 91 6433 9051
в чотиришарових паперових мішках масою нетто 1 кг 91 6433 9061
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6433 9071
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6433 9081
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6433 9091
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6433 9101
Цибуля ріпчаста сушена подрібнена без сорту:
в мішках з термоспаюваних матеріалів масою нетто 1 кг 91 6433 9111
в чотиришарових паперових мішках масою нетто 1 кг 91 6433 9121
в металевих банках масою нетто 1 кг 91 6433 9131
в фанерних ящиках масою нетто 1 кг 91 6433 9141
в ящиках з гофрованого картону масою нетто 1 кг 91 6433 9151
в фанерних барабанах масою нетто 1 кг 91 6433 9161

Додаток 1. (Змінена редакція, Зм. N 2).

Додаток 2 (довідковий). Харчова та енергетична цінність сушеної ріпчастої цибулі (100 г).

Найменування продукції Вуглеводи, г Вітаміни, мг Енергетична цінність, ккал
каротин B B PP C
Цибуля ріпчаста сушена 47,8 0,10

 

Також можна ознайомитися із російською версією даного стандарту.

Ключові слова: , .

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of