Е330 Лимонна кислота

Харчові добавки Коментарів немає
Харчова добавка Лимонна кислота Е330.

Харчова добавка Лимонна кислота Е330

Лимонна кислота як харчова добавка широко використовується на багатьох харчових виробництвах (кулінарії, кондитерському виробництві, безалкогольної галузі і т.д.). Дозування не нормується.

Технологічна дія: регулятор кислотності (підкислювач), антиоксидант, комплексоутворювач, консервант.

Фізико-хімічні властивості харчової добавки Лимонна кислота Е330:

Хімічна формула: С6Н8О7 або (HOOCCH2)2C(OH)COOH,
2-гідроксіпропан-1,2,3-трикарбонових кислот.

Хімічна класифікація речовини: CAS 77-92-9, PubChem 311.

Зовнішній вигляд добавки лимонна кислота: білий кристалічний порошок.

Щільність: 1,542 кг / м.куб (моногідрат), 1,665 (ангідрид).

Температура плавлення 153, самозаймання 155, розкладання 176, кипіння 310 °C.

Розчинність даної кислоти в воді: 117,43 г / 100 мл (10 ° C), 147,76 (20 ° C), 180,89 (30 ° C), 220,19 (40 ° C), 382,48 ( 80 ° C), 547.79 (100 ° C) [PubChem]. Вона також розчинна в ряді органічних розчинників – спиртах, ацетоні, ефірах.

Ризик для здоров’я людини та дані щодо загальної (не) безпеки при використанні лимонної кислоти:

Код ризику: R36 / 37/38, – дана кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.

Позначення небезпеки: це сировина є подразником Хі (irritant) – викликає роздратування слизових поверхонь і дихальних шляхів.

Заходи безпеки: S26; S37 / 39. Якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води і відразу звернутися до лікаря. З даної кислотою потрібно працювати в засобах захисту очей і обличчя. Якщо приміщення, в якому працюють з цією сировиною, недостатньо вентилюється – слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для цієї речовини.

Вплив Е330 Лимонної кислоти на організм людини

У невеликих кількостях присутній у всіх анаеробних організмах (бере участь в циклі трикарбонових кислот). На сьогоднішній день ця речовина зараховане до групи безпечних, хоча нещодавно зустрічалися дані що за певних умов лимонна кислота може стимулювати розвиток алергічних реакцій і викликати утворення злоякісних пухлин.

Ознайомитися із російською версією даної статті можна за посиланням.

Ключові слова: , , , .
Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі