Е223 Метабісульфіт або піросульфіт натрію

Харчові добавки Коментарів немає
Харчова добавка Метабісульфіт або піросульфіт натрію Е223

Харчова добавка Метабісульфіт або піросульфіт натрію Е223

Метабісульфіт або піросульфіт натрію відповідно до міжнародної класифікації має номер Е223. За своєю технологічною дією ця добавка є консервантом, розпушувачем, покращувачем борошна.

Фізико-хімічні властивості піросульфіту натрію Е223

Хімічна формула добавки піросульфіт натрію: Na 2 S 2 O 5 або Na 2 (SO 2 SO 3 ).

Хімічна класифікація метабісульфіту натрію: CAS 7681-57-4, PubChem 656671.

Зовнішній вигляд: білий або світло-жовтий кристалічний порошок.

Температура плавлення: 150 ° C.

Розчинність в воді: 540 г / л (при 20 ° C).

Технологічна дія: консервант (тобто харчова добавка, яка сповільнює псування харчового продукту), розпушувач,
поліпшувач борошна (розслабляє клейковину, виділяючи вільну сірку при термічному розкладанні).

Дозування піросульфіту натрію Е223:

  • виноградний сік – до 6 мг / л (Україна)
  • соки фруктові для виготовлення напоїв – до 100 мг / л (Україна);
  • вина (виноградні, напівсолодкі і плодово-ягідні) – 200 ÷ 400 мг / л (Україна);
  • сидр – до 150 мг / л (Україна);
  • мармелад, пастилки, зефір, повидло, джеми – до 20 мг / кг (Україна);
  • картопля як напівфабрикат (обробка очищеної проти потемніння) – 20 мг / кг в сирому, 2 мг / кг у вареному (Україна);
  • сушені картопля і капуста – до 400 мг / кг (Україна);
  • картопляна крупка – до 150 мг / кг (Україна);
  • фрукти глазуровані, родзинки, крохмаль – до 100 мг / кг (Україна);
  • томатне пюре з сульфітованої маси – до 380 мг / кг (Україна);
  • плодово-ягідне пюре – до 1000 мг / кг (Україна);
  • фрукти сушені, які підлягають термообробці – до 1000 мг / кг (Україна);
  • напівфабрикати з ягід (полуниця, малина, вишня і ін) – 1500 ÷ 3000 мг / кг (Україна).

Паралельно до дозволеним дозувань для більшості продуктів, при виробництві яких може застосовуватися ця добавка, діє норма щодо ліміту залишкової кількості SO 2 (дивіться в нормативному документі на конкретний харчове виріб).

Дані щодо безпеки при використанні Метабілульфіту або піросульфіту натрію Е223

Код ризику: R22; R31; R41, – піросульфіт натрію шкідливий при потраплянні всередину організму, при контакті з кислотами виділяє токсичний газ, є ризик серйозно пошкодити очі.

Позначення небезпеки: Хn (harmful) – шкідлива речовина.

Заходи безпеки: S26; S39; S46, – якщо піросульфіт натрію потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю води і звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в засобах захисту очей і обличчя; при ковтанні речовини слід негайно звернутися до лікаря та показати маркування цієї речовини.

Побічна дія добавки Е223: стимулює розвиток алергічних реакцій, викликає захворювання шлунково-кишкового тракту.

Ознайомитися із російською версією даної статті можна за посиланням.

Ключові слова: , , , .
Підписатися
Сповістити про
guest
0 Коментарі
Вбудовані Відгуки
Переглянути всі коментарі