Бальзам “Ризький чорний” рецептура ГОСТ

Рецептури Бальзаму Коментарів немає

Бальзам “Ризький чорний” рецептура ГОСТ

Бальзам Ризький Чорний є найвідомішим бальзамом (одночасно ліками і алкогольним напоєм) на пострадянському просторі. У той же час цей алкогольний напій, напевно, найвідоміший на сьогодні і в Європі.

Ризький чорний бальзам виробляється в Латвії на заводі компанії “Латвійський бальзам”. Зрозуміло, що сучасний рецепт (на виробництві говорять рецептура), за яким виробляють цей продукт сьогодні, є комерційною таємницею.

Але, у нас є стара рецептура згідно вимог ГОСТ. Кількість сировини і напівфабрикатів наведені з розрахунку на 1000 дал готового алкогольного виробу – купажу, 1 дал = 10 літрів).

Рецептура бальзаму “Чорний ризький”:

  • настій бальзаму 1-го зливу (напівфабрикат, його рецепт внизу) 400 л;
  • малиновий морс 1-го і 2-го зливу 920 л (малини 446 кг);
  • чорничний морс 1-го і 2-го зливу 214 л (чорниця сушена 56 кг);
  • коньяк 400 л (фортеця 40-42%);
  • бальзамне перуанське масло 1 кг;
  • медова есенція 1 кг;
  • цукровий сироп (65,8% сухих речовин) 345 л;
  • колер (розчин паленого цукру) 1300 кг;
  • спирт етиловий ректифікований вищої очистки + вода – з розрахунку на міцність вже готового алкогольного напою 45,0%.

Рецептура напівфабрикату бальзаму Ризький чорний:

  • корінь гречавки (тирличу) 4,0 кг;
  • квіти арніки гірської 1,6 кг;
  • листя і верхівки стебел полину гіркого 3,0 кг;
  • корінь імбиру 2,4 кг;
  • корінь валеріани 2,0 кг;
  • листя м’яти кучерявої 2,5 кг;
  • листя меліси лікарської 2,0 кг;
  • корінь аїру болотного 2,0 кг;
  • квітки липи 1,6 кг;
  • кора дуба зимового 1,6 кг;
  • перець чорний 1,2 кг;
  • шкірка сушеної помаранчі (апельсину) 1,2 кг;
  • листя бобівника трилистого 1,0 кг;
  • мускатний горіх 1,0 кг;
  • квітки і листя звіробою пробитого 1,5 кг.

Міцність готового Ризького бальзаму становить 45,0%.

Ключові слова: , , .

Leave a Reply

avatar
  Subscribe  
Notify of