Рецептура крекеру “Тук” сучасна Крекер ” ТУК ” є представником групи так званих “пікантних крекерів” (англ. Savoury crackers). Відмітна особливість таких крекерів – яскраво виражений смак, добре піднята і розсипчаста структура (на відміну від більшості крекерів радянської епохи). Рецептура крекеру Тук дуже популярна у багатьох виробників. Головною метою є ніжна і тендітна структура крекеру. На ..

Читати далі

ГОСТ 29186-91 Пектин ГОСТ 29186-91 Пектин розроблений і внесений Всесоюзним науково-дослідним і конструкторсько-технологічним інститутом по переробці фруктів і винограду (ВНІКТІплодпром), Технічним комітетом “Продукти переробки плодів та овочів”. Затверджено і введено в дію Постановою Комітету стандартизації та метрології СРСР від 23.12.91 N 2053, введений замість ОСТ III-3-82. Даний стандарт наводиться у вигляді короткої анотації в ознайомлювальних ..

Читати далі

Рецептура крекер “Ніжний” ГОСТ Рецептура крекер “Ніжний” згідно ГОСТ – це стара виробнича рецептура, тобто промисловий рецепт. Крекер “Ніжний” – сухий крекер приготовлений з борошна вищого гатунку з додаванням ячмінно-солодового екстракту. Даний борошняний продукт має як правило круглу форму. Це стара вимога, яку дотримуватися не обов’язково. В 1 кг має міститися не менше 303 шт ..

Читати далі

Сухі духи рецептура ГОСТ Сухі духи – суміш натуральних ароматичних речовин. З технічної точки зору це ароматичні трави, ретельно висушені та подрібнені. З технологічної точки зору даний напівфабрикат є натуральним ароматизатором, який часто використовується для випічки солодких борошняних, кондитерських виробів. При термічній обробці і наступному зберіганні такі натуральні ароматичні речовини яскраво розкриваються незважаючи на втрати ..

Читати далі

Кекс “Столичний” рецептура ГОСТ Рецептура кекс “Столичний” була дуже популярна за радянських часів. Якщо ви пам’ятаєте його смак, то цей рецепт саме того старого ГОСТ-івського кексу. У цього продукту ніжний м’якуш, багато родзинок і посипана пудрою ароматна кірочка. Отже, рецептура кексу “Столичного” (вагового) на 10 кг готової продукції: – борошно пшеничне вищого ґатунку (с.в. * ..

Читати далі

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – стара ГОСТ-івська рецептура карамелі з начинкою. Форма готового виробу прямокутна або овальна. Оболонка виготовлена ​​з нетянутої карамельної маси з додаванням молока, слабо процукрована. Колір карамельної оболонки від світло-коричневого до коричневого. Начинка помадна. В 1 кг міститься не менше 105 штук загорнутої карамелі. Вологість готового карамельного продукту 5,79% (+ ..

Читати далі

Бальзам “Ризький чорний” рецептура ГОСТ Бальзам Ризький Чорний є найвідомішим бальзамом (одночасно ліками і алкогольним напоєм) на пострадянському просторі. У той же час цей алкогольний напій, напевно, найвідоміший на сьогодні і в Європі. Ризький чорний бальзам виробляється в Латвії на заводі компанії “Латвійський бальзам”. Зрозуміло, що сучасний рецепт (на виробництві говорять рецептура), за яким виробляють ..

Читати далі

Постачальники і виробники харчових ароматизаторів Отже, постачальники та виробники харчових ароматизаторів (в алфавітному порядку для українського ринку): 1. “Беарс” – жири та маргарини, ароматизатори, глазурі та шоколадні маси і т.д. Адреса: 02660, г. Київ, вул. Попудренка, 52. Тел .: +380 (044) 586-48-49, факс: +380 (44) 586-48-47. Е-mail: bfi@bears.ua. 2. “Белл” (Bell Flavors & Fragrances) – ..

Читати далі

Шановні відвідувачі сайту “Працівникам харчової промисловості”! Я за своєю освітою і за фактом своєї трудової діяльності є технологом харчового підприємства. Протягом усієї своєї кар’єри я із завидною частотою зазнавав труднощів через нестачу різноманітної інформації з виробництва харчових продуктів. Тому, я вирішив збирати на цьому сайті “Працівникам харчової промисловості” різноманітну корисну інформацію по харчовим виробництвам. Якщо ..

Читати далі

ТОВ “Темпо-логістик” – постачальник ароматизаторів, барвників, пектину, агару, желатину, альбуміну Підприємство ТОВ “Темпо-логістик” є офіційним дистриб’ютором ряду відомих виробників харчової сировини зі світовим ім’ям. Основні групи харчової сировини, які пропонує ТОВ “Темпо-логістик”: Givaudan (Швейцарія, ароматизатори); Symrise (Німеччина, ароматизатори); Pektowin (Польща, пектини); SilvaTeam (Італія, пектини); Ceamsa (Іспанія, пектини); B & V (Італія, агар): IC 900, D ..

Читати далі