Шановні відвідувачі сайту “Технологам харчової промисловості”! Я за своєю освітою і за фактом своєї трудової діяльності є технологом харчового підприємства. Протягом усієї своєї кар’єри я із завидною частотою зазнавав труднощів через нестачу різноманітної інформації з виробництва харчових продуктів. Тому, я вирішив збирати на цьому сайті “Технологам харчової промисловості” різноманітну корисну інформацію по харчовим виробництвам, а ..

Читати далі

Арома Смак – постачальник ароматизаторів, харчових барвників і натуральних екстрактів. Фірма “Арома Смак” є офіційним постачальником і дистриб’ютором на території України продукції компаній IFF / Frutarom / Etol, а саме: харчових ароматизаторів; харчових барвників; натуральних екстрактів. Компанія молода на ринку, але декларує індивідуальний підхід до кожного клієнта, обов’язкову технологічну підтримку при підборі харчової сировини і ..

Читати далі

ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати. Начинки і підварки фруктові та овочеві ГОСТ 32741-2014 Напівфабрикати, начинки і підварки фруктові та овочеві розроблений Державним науковим закладом Всеросійським науково-дослідним інститутом консервної і овочесушильної промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ ВНІІКОП Россельхозакадеміі). внесенийФедеральним агентством з технічного регулювання і метрології. Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації (протокол від 25 червня ..

Читати далі

ГОСТ 24901-2014 Печиво ГОСТ 24901-2014 Печиво розроблений Державним науковим закладом Науково-дослідним інститутом кондитерської промисловості Російської академії сільськогосподарських наук (ГНУ НІІКП Россельхозакадемії). Прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації, протокол від 14 листопада 2014 р N 72-П. Натомість ГОСТ 24901-89. Наводиться у вигляді концентрованої анотації. 1. Галузь застосування ГОСТ 24901-2014 Печиво. Справжній державний стандарт поширюється ..

Читати далі

Цибуля ріпчаста сушена Цибуля ріпчаста широко використовується при виробництві харчових продуктів. Якщо в кулінарії та громадському харчуванні більше використовують свіжу цибулю, то в тонажному промисловому виробництві більше використовують сушену цибулю через зручності її зберігання. Дану сировину відносять до прянощів. Споживчі та технологічні властивості цибулі ріпчастої сушеного Вид: порошок з різним розміром частинок. Колір: від світло-жовтого ..

Читати далі

Термостабільність начинки на водній основі В останні роки багато виробників намагаються здешевити свою продукцію шляхом додавання води в різні напівфабрикати. Одним з найбільш “популярних” напрямків такої діяльності є збільшення вологості начинок. Якщо зазначені начинки дозуються в напівфабрикат, який в подальшому проходить випічку, то вони повинні при цьому мало википати. Тобто, начинка має мало збільшуватися в ..

Читати далі